Дарджилинг и Эрл Грей– самые известные черные сорта

Если черный чай – это классика, то Эрл Грей и Дарджилинг – классика черных чаев. Именно об этих двух знаменитых черных сортах вы сейчас узнаете много интересного. А помогут нам в этом чайные эксперты – сотрудники специализированного магазина New Tea.

66f2788717d4f.webp

Черный чай – самый популярный из листовых чаев в мире. Этому напитку отдают предпочтение и украинцы, правда, не всегда знают, какой именно чай они пьют, как он появился, чем особо ценен. Предлагаем поближе познакомиться с достойнейшими представителями семейства черных чаев – это Эрл Грей и Даржилинг.

Легендарный «Граф Грей»

 «Эрл Грей», наверное, самый «раскрученный» из ароматизированных черных чаев: его 100% можно встретить на полках любого супермаркета. Вот только Эрл Грей – Эрл Грею рознь. В чем же разница и как определить, что чай достоин вашего внимания, узнаете дальше.

Немного истории

Earl Grey в переводе с английского – «Граф Грей». Иногда переводят «Седой граф», но это не совсем правильно, потому что своим названием чай обязан реальному графу Грею, который два века назад был владельцем плантаций чая Индии, а еще премьер-министром Британской империи.

Уже тогда черный чай полюбился англичанам и его большими партиями отправляли в Великобританию из Индии. Один раз корабль с грузом чая попал в бурю. Судно уцелело и продолжило путь, но вот незадача: в трюме вместе с чаем перевозили бочонки с маслом бергамота. Из-за сильной качки бочки перевернулись, масло залило мешки с заваркой. Чайные листья полностью впитали пролитую жидкость и вкус чая кардинально изменился. Однако такой «апгрейд» неожиданно высоко оценили жители Туманного Альбиона и назвали этот чай «Эрл Грей» по имени владельца чайных плантаций.

Чем отличается хороший Эрл Грей

То, что произошло случайно двести лет назад, стало основой для дальнейшего производства чая Earl Grey. Этот сорт включает два элемента: черный листовой чай и экстракт бергамота. Бергамот растет в тропическом климате, это цитрусовое дерево. Но, в отличие от апельсинов и мандаринов, самое ценное в бергамоте не мякоть, а шкурка, из которой добывают невероятно душистое эфирное масло. Качество чая можно узнать по чайному листу, а еще по типу добавки.

Достойный вашего внимания «Эрл Грей»:

• крупнолистовой, листочки скручены продольно, цельные, без крошек и пыли;
• сильноферментированный, заварка темного, почти черного цвета;
• ароматизатор натуральный – эфирное масло бергамота, никакой синтетики;
• характерный неповторимый аромат бергамота – терпковатый, глубокий, но без чрезмерной интенсивности, которая выдает химическое происхождение ароматизатора;
• цвет настоя – коньячный, янтарный, насыщенный, но при этом прозрачный;
• чай с плантаций Индии, но не только. Можно хороший «Эрл Грей» купить, сделанный на Цейлоне и даже в Китае.

Дарджилинг – еще одна черная звезда

Darjeeling – эксклюзивный черный чай, родом из одноименного индийского округа. За благородную кислинку во вкусе, ноты муската и легкий фруктовый аромат этот сорт называют «чайным шампанским».

Как создается «чайное шампанское»

Чай Дарджилинг так называют не только за аромат и вкус, но и из-за ограниченного терруара, подобно провинции Шампань во Франции, а также особенностям производства. «Чайное шампанское» растет всего на 87 плантациях в окрестностях Дарджилинга – небольшого городка у подножья Гималаев.

Урожай собирают вручную, машины невозможно задействовать из-за крутого горного рельефа. Самый редкий и дорогостоящий чай – первого сбора, весенний. Вкус у него легкий и приятный, настой светлый, как у зеленых сортов, несмотря на то, что Дарджилинг – чай ферментированный. Второй сбор – более зрелый, вкус крепче, плотнее, настой – темнее, ближе к янтарному. По вкусу этот Дарджилинг уже напоминает не зеленый чай, а Ассам. Чай осеннего сбора еще темнее и крепче, но более низкой категории, его часто добавляют в купажи или делают пакетированный чай.

Какой Дапджилинг выбрать

При выборе обращайте внимание на следующие параметры:

• сорт: весенний чай – первого сорта, летний – второго, осенний – третьего. Чем выше сорт, тем дороже чай;
• размер и категория чайного листа: обозначается специальной аббревиатурой. Лучшим считается крупнолистовой чай – GFOP, мелколистовой резаный чай – GFOF, GOF;
• место сбора урожая и производства чая: индийский округ Darjeeling.

Если хотите попробовать настоящий чай Дарджилинг, купить продукт высокого качества можно только в специализированных магазинах. Эта рекомендация касается выбора оригинального Earl Grey и других эксклюзивных сортов. Безусловно, цена такого чая выше, но чашка великолепного напитка стоит своих денег.