Майонез без курячих яєць – не майонез! - 061.ua

Майонез без курячих яєць – не майонез!

Невід’ємним етапом підготовки до Нового року є складання святкового меню. А який же новорічний стіл без салатів і холодних закусок, заправлених майонезом!

Майонез – це один з найпопулярніших у світі холодних соусів, який додають до безлічі різноманітних страв. Він був вигаданий французами ще у XVIII столітті і за класичною рецептурою виготовлявся з оливкової олії і яєчних жовтків з додаванням цукру, солі, гірчиці та лимонного соку. Однак з початком масового промислового виробництва цього продукту значно змінився і його склад: лимонний сік поступився місцем оцтовій кислоті, оливкову олію замінили інші види рослинних олій (соняшникова, ріпакова, соєва, кукурудзяна тощо), серед інгредієнтів з‘явились консерванти, емульгатори, стабілізатори, ароматизатори, підсилювачі смаку та інші харчові добавки, а замість свіжих яєчних жовтків почали використовуватись сухий яєчний порошок або яєчні продукти. До речі, саме жовток, який є природним емульгатором, надає майонезу густу сметаноподібну консистенцію і жовтуватий колір. Натомість відсутність яєць зменшує харчову цінність соусу, адже у такому випадку він не містить білків.

Згідно з європейськими вимогами масова частка сухого яєчного жовтка у майонезі має бути не меншою ніж 6%. Український стандарт ДСТУ 4487:2015 «Майонези та майонезні соуси. Загальні технічні умови» встановлює значно нижчі норми: не менше 1,5% яєчних продуктів у перерахунку на сухий жовток для майонезу «Провансаль» і не менше 1% – для решти майонезів. Однак яйця (сирі, у вигляді сухого яєчного порошку, гранульованого яєчного продукту або будь-якому іншому вигляді) у цьому соусі мають бути обов’язково – в іншому випадку він не може називатись майонезом або майонезним соусом!

Щоб впевнитись у якості майонезів і майонезних соусів, які ви реалізуєте або використовуєте у виробництві своєї продукції, пропонуємо вам скористатись послугами випробувального центру ДП «ЗАПОРІЖЖЯСТАНДПРТМЕТРОЛОГІЯ», акредитованого Національним агентством з акредитації України (НААУ) на компетентність відповідно до вимог ДСТУ ISO/IEC 17025:2006 (атестат акредитації № 2 Н661).

Наші фахівці на сучасному випробувальному обладнанні на максимально вигідних для вас умовах виконають роботи з визначення вмісту яєчних продуктів у майонезі, а також, за потреби, проведуть його випробування за іншими показниками якості та безпеки.

Ми гарантуємо нашим клієнтам якісне обслуговування, отримання точних, надійних і неупереджених результатів випробувань, а також повну конфіденційність!

Наша адреса: м. Запоріжжя, вул. Антенна, 10

Телефон: (061) 289-98-75

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Актуальность
(0 оценок)
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Политика
Результаты голосования в территориальном округе №75 в Запорожской области признаны действительными. Об этом 061 рассказала координаторка наблюдения за выборами в области Анна Дворная. По состоянию на 02.00 от 23 апреля окружная избирательная комиссия  приняла решение признать действительными результаты голосования в избирательном округе №75 на участке № 230917 и передала их в Центральную избирательную комиссию. На других участках округа голосование также п...
Общество
Объединиться решили Новенский и Фруктовский сельсовет. Они образовали Новенскую сельскую ОТГ. Это уже третья громада в Мелитопольском районе и 53-я – в области. Об этом сообщает пресс-служба ОГА. В состав новой ОТГ войдут села Данило-Ивановка, Песчанское, Тащенак и поселки Новое, Зеленое и Садовое, села Долинское, Кирпичное, Ромашки, Удачное и поселок Фруктовое. Как ранее писал 061, 30 июня в области пройдут выборы в 4 ОТГ: Новоалександровская сельская О...
Новости компаний
"Запорожье" убедительно открывает счет в бронзовой серии с "Днепром". Благодаря 37 очкам Майкла Холтона, который реализовал 8/11 дальних бросков, запорожская команда разгромила днепрян. "Запорожье" - "Днепр" - 110: 86 (31:21, 30:11, 30:26, 19:28). "Запорожье": Холтон (37 + 5 подборов + 5 передач - 4 потери), Кондраков (8 + 4 передачи + 4 перехвата), Мироненко (11), Хилл (10 + 6 подборов + 4 передачи), Прессли (6 + 13 подборов) - старт; Шевченко (17 + 5 под...
Политика
На двух избирательных участках в Запорожской области никто не проголосовал за Порошенко - оба находятся в Мелитополе. Об этом сообщает 061 со ссылкой на данные ЦИК и Государственного реестра избирателей. Отличились участки №230775 и №230776, которые находятся в мелитопольских больницах №1 и №2. Найти участок, где бы никто не проголосовал за Владимира Зеленского не удалось. Всего в первой больнице проголосовали 8 человек - и все за Зеленского. Во второй бол...
Общество
Фирма, входящая в структуры депутата Запорожского городского совета Владимира Кальцева заявила в мэрию о намерении застроить свой участок на Великом Лугу. Для этого ей необходим детальный план территории на 18,8 гектара. Соответствующий документ опубликован на сайте мэрии. Речь идет о территории на берегу Днепра, ограниченной улицами Центральной, Розваги и Ленской. На ней находится участок в 6,8 га, принадлежащий фирме «Бизнес Олимп». В ее собственность уч...
Власть
Национальное агентство по противодействию коррупции приняло решение о проведении полной проверки 100 деклараций. Кроме того, принято решение о результатах 51-й проверки деклараций 39-ти человек (6 народных депутатов, 21 судья и 12 должностных лиц). В числе этих 39-ти человек оказались и двое судей из Запорожской области. НАПК проверило 4 декларации, которые они подали. Сообщает пресс-служба Нацагентства. Речь идет о доходах и расходах судьи Апелляционного...
Экология
Управление жилищно-коммунального хозяйства исполнительного комитета Бердянского горсовета собирается заключить договор с КП "Бердянская профдезинфекция" и поручить борьбу с комарами стоимостью 605 200 гривен. Об этом сообщает 061 со ссылкой на систему электронных закупок "Прозорро". Как пишут в управлении, опыт таких мероприятий показывает, что качество результата выполнения работ зависит от соблюдения следующей схемы: 1. обследование пресноводных водоемов...
Происшествия
В Запорожской области за период с 11 по 17 апреля корью заболел 21 человек. Данные приводит Запорожский областной лабораторный центр. 7 случаев инфицирования приходятся на Запорожье, по два на Энергодар и Мелитополь, еще по три человека заразились корью в Мелитопольском и Приазовском районах, в Запорожском — два случая, в Новониколаевском и Вольнянском — по одному. Еженедельная заболеваемость корью в марте-апреля выглядит так: 47 случаев, 44, 69, 49, 38, 2...
Криминал
В Запорожье задержали мужчину, подозреваемого в ограблении девушки. Это произошло во время встречи, о которой они договорились в социальных сетях. Об этом сообщили в патрульной полиции Запорожской области. К правоохранителям обратилась 18-летняя девушка. Она рассказала, что познакомилась с мужчиной в интернете две недели назад, а накануне встретилась с ним в доме по улице Звенигородской в Днепровском районе города. После свидания, по словам девушки, мужчин...