Выбираем баранину на шашлык правильно - 061.ua

Выбираем баранину на шашлык правильно

Что может быть лучше, чем приготовленное на свежем воздухе румяное мясо на мангале? Шашлык – главное блюдо отдыха на природе. Его делают из свинины, говядины, курятины, но традиционно для него используют мясо баранов или овец.

В чём преимущества баранины? В ней присутствуют витамины группы B и фолиевая кислота, которые отвечают за здоровье нервной системы и обмен веществ. Мякоть содержит необходимые организму фосфор, калий, натрий и железо, участвующее в образовании гемоглобина. Недостаток железа ведет к анемии и кислородному голоданию всего организма.

Блюда из баранины подходят тем, кому нужно соблюдать диету. В этом мясе гораздо меньше жира, чем в свинине. В нем практически отсутствует холестерин, поэтому филе барашка полезно всем, кто следит за своим здоровьем. Чтобы не набрать лишние килограммы, следует выбирать наименее жирные части и есть его в разумных количествах.

Какую часть лучше взять на шашлык?

Чтобы сэкономить время и силы, можно заказать шашлык из баранины. Но если вы решили готовить самостоятельно, нужно знать, что не все мясо одинаково мягкое и нежное. Так какую же часть туши выбрать для шашлыка? Восточные традиции говорят, что для этого блюда из баранины лучше всего подходит окорок, который используют также для приготовления плова и люля-кебаб.

Самое нежное мясо находится возле поясницы, поэтому для мягкого шашлыка выбирайте филе из этой части туши. Его также можно использовать на отбивные или жаркое. Наименее жирная часть барашка – вдоль позвоночника. Она хорошо подходит тем, кто старается избегать тяжелой пищи и считает калории. Мясо хребтовой части идет на самые диетические блюда из баранины.

Бараньи ребрышки – деликатес для многих гурманов. Но для шашлыка они не пригодны. Их запекают на мангале. Правильно маринованные и приготовленные ребрышки на гриле очень сочные и вкусные.

Таким образом, из бараньей туши для шашлыка лучше всего подходят:

  • поясница;
  • седло;
  • окорок;
  • шея;
  • лопатка.

Как выбрать мясо для шашлыка?

Когда вы определились с подходящей частью баранины, нужно правильно выбрать мясо. Самое полезное оно у ягнят: нежирное и очень нежное, в нем больше всего полезных веществ. Это относится и к филе молодых животных, которым не исполнилось года. Мясо взрослых овец редко используют для приготовления на углях.

Выбирая баранину, обратите внимание на:

  • цвет туши: мясо должно быть розовым; темно-красные тона говорят, что перед вами филе старого животного или его специально подкрашивали;
  • свежесть: проверить её можно, нажав на кусок пальцем – на нем не должны оставаться вмятины;
  • цвет костей: у ягнят они имеют розовый оттенок, а у взрослых животных – белые; на куске мяса должно быть хотя бы немного жира, который есть даже у ягнят, поэтому его отсутствие – повод задуматься над добросовестностью продавца.

Разумеется, что не стоит покупать филе с рук, не прошедшее санитарный контроль. В нем могут быть яйца паразитов, опасные кишечные инфекции или остатки гормональных препаратов, которыми кормят животных. К тому же из-за неправильного хранения оно может испортиться.

Правильно подобранная и приготовленная баранина – вкусный и полезный деликатес. Побалуйте себя традиционным кавказским шашлыком!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Актуальность
(0 оценок)
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Происшествия
Сотрудники Мелитопольского отдела полиции установили, что злоумышленники, под видом сотрудников фирмы, представляющей услуги по установке металлопластиковых конструкций, обманули горожан на общую сумму порядка 30 тысяч гривен. На данный момент доказана причастность злоумышленников к 7 мошенничествам. Об этом сообщает ГУНП в Запорожской области. По информации ведомства, 22-летняя девушка и 32-летний мужчина изготовили рекламные листовки о предоставлении ст...
Бизнес
На следующей неделе, в Киеве представят новую модель пригородного автобуса ZAZ А08. Презентация будет проходить 28-29 марта в НСК Олимпийский, в рамках выставки City Trans Ukraine UA. Об этом сообщил AUTO-Consulting. Как ранее писал 061, новый автобус ЗАЗ IVAN А08 предложен в 2 модификациях - пригородный A08A1B и школьный A08A14. ЗАЗ IVAN А08 имеет длину 7,76 м и полную массу 8 т. Количество мест для сидения – 28, а общая вместимость автобуса – 43 пассажир...
Политические новости
Александр Вилкул встретился с коллективом Запорожской ТЭС в Энергодаре Запорожской области «Только что встретился с рабочими, с инженерами. Я пришел убеждать, а вышел от них сам убежденным. Люди ждут перемен, они хотят мира и развития. Тот заряд поддержки и оптимизма, который я получаю от людей, веры в то, что может быть иначе, придает мне и уверенности, и накладывает особую ответственность. Теперь главное - проголосовать и защитить результаты выборов», -...
Бизнес
Запорожский стадион "Славутич-Арена" отдадут в качестве залога АО "Укргазбанк". В противном случае, банк не будет продолжать кредитование строительства пассажирского терминала запорожского аэропорта. Об этом говорится в проекте решения, который подготовил департамент коммунальной собственности и приватизации, а также управление по вопросам транспортного обеспечения и связи. Как ранее писал 061, КП "Международный аэропорт Запорожье" оформил кредит на сумму...
Бизнес
В Запорожской области ещё два населённых пунктах “Киевстар” подключил к 4G. Об этом сообщает 061 со ссылкой на новость на сайте "Киевстара". «Киевстар» подключил к 4G новые населенные пункты в семи областях - всего 110 городов и сел. Таким образом сейчас «Киевстар» охватывает 4G-сетью 4328 населенных пунктов, где живет 23 млн 300 тысяч человек. В Запорожской области связь 4G появилась в поселке городского типа Акимовка и городе Васильевке.  Кроме того, або...
Аналитика
За последние 5 лет в Украине начались реформы – в энергетической, пенсионной сферах, здравоохранении и местном самоуправлении (реформа децентрализации). В преддверии выборов кандидаты в президенты на эту тему не стесняясь делают много обещаний – о повышении пенсий, рынке земли, борьбе с коррупционерами и бесплатных лекарствах. В то же время политологи предлагают критически оценивать предложения политиков и уверяют: во время предвыборной агитации все кандид...
Новости компаний
Уникальный онлайн помощник на свадебном портале YesYes поможет сделать организацию свадьбы проще. Здесь вы сможете встретить все необходимые атрибуты, которые помогут в реализации своих планов. В статье мы расскажем о правильном использовании функций, чтобы эффективно организовать свое торжество. Записываем список дел Перед началом любого планирования, его необходимо зафиксировать. Чтобы не накапливать дома тонну бумаг, рекомендуем сделать это в электронно...
Власть
Экс-руководителю Запорожской местной прокуратуры №2 Роману Мазурику вручили приказ о назначении служебного расследования в отношении него. Причина – проведение брифинга без согласования с новым руководителем ведомства. Об этом этом говорится в приказе №31. Документ подписан 6 марта прокурором области, государственным советником юстиции 3 класса Валерием Романовым. Как ранее писал 061, 25 февраля Мазурик провел брифинг, во время которого заявил, что его уво...
Политические новости
16 марта на совместной пресс-конференции лидер партии "Основа" Сергей Тарута решил поддержать на президентских выборах лидера партии "Батькивщина" Юлию Тимошенко. «Мы подписали с Юлией Владимировной меморандум об общем очень важном действии - это вместе победить и объединиться на президентских выборах», - заявил Сергей Тарута на брифинге по итогам подписания меморандума с Юлией Тимошенко . Лидер партии «Основа» считает, что сейчас как никогда важно объедин...
Новости по теме
Вилкул: Необходимо начать реализацию программы по «Новой Индустриализации»
YesYes.ua-современный помощник в планировании свадьбы
Тарута заявил о поддержке Тимошенко на президентских выборах
Юрий Бойко: Каждый голос станет решающим для прекращения войны
Игрушка Trix Trux способна удивить не только ребенка, но и взрослого!
Юрий Бойко: Зарплата врача должна быть минимум 15 тысяч гривен
Александр Вилкул – в лидерах президентского рейтинга на Юго-Востоке, – данные социсследования
Юрий Бойко: Нужно прийти на избирательные участки и проголосовать за мир
Вилкул дал скандальное интервью Гордону - рассказал о тайной поездке в ЛНР и что думает о Порошенко и Зеленском (видео)
Юрий Бойко: Мы знаем, как остановить войну и вернуть территории и людей