Zappa, дети, макароны. История новой кофейной культуры Запорожья - 061.ua

Zappa, дети, макароны. История новой кофейной культуры Запорожья

Принято считать, что о вкусах не спорят. А вот Ирина Карабак с этим не согласилась. В сентябре 2013 в Запорожье открылась кофейня, с европейскими традициями, которая первой предложила попробовать кофе альтернативной заварки и французский макарон. О том, как это было, и что есть сейчас, мы пообщались с владелицей Zappa кафе, чтобы узнать историю из первых уст.

Как появилась Zappa?

Это была мечта о маленькой кофейне, которая бы отличалась от того, что было в городе на тот момент. Что-то на европейский манер с легкой атмосферой. Мне повезло с людьми, которые были рядом на всех этапах. Начиная с подготовки, до сегодняшнего дня. Команда, которая делала интерьер, друзья-обжарщики Фунт Кофе, помогали на этапе открытия, так как раньше я не имела отношения к ресторанному делу. Но как-то по наитию, спустя время и множество обучающих курсов, стало понятно, что изначально мы все делали правильно. И это здорово!

Дизайном Заппы занималась всемирно известная студия Belenko. Так Запорожье появился абсолютно новый на тот момент стиль лофт с отличным вкусом.

Почему вы выбрали именно их?

Знаете, это было случайно :). Мы, конечно, были знакомы с их работами ранее. Знали, что есть заведения в Одессе, в Киеве, за границей… Что все они успешны, туда приятно приходить и глаз радуется. А потом мы узнали, что наши общие знакомые в Днепропетровске назначили им встречу! Мы сказали, что тоже подъедем. И вот так, в процессе разговора, я поделилась своей мечтой и конечной целью. Мы друг друга поняли, и через месяц был готовый проект, в котором даже не нужно было ничего менять. От идеи до воплощения прошло чуть меньше года. Мы встретились с дизайнерами перед новым годом, и 15 сентября 2013 года уже открылись.

О кофе

4 года назад мы были новаторами, и в начале столкнулись с непониманием. Не все были готовы к проводам на потолке и альтернативной подаче кофе в стаканах. Запорожцы привыкли, что кофе должен быть крепкий, горячий и горький. Первое время было сложно донести до клиентов, что этот тот самый уникальный продукт, за которым они придете снова. Но прошло буквально пару месяцев и люди начали возвращаться. Если сначала говорили: «У вас все хорошо, только кофе какой-то странный», то спустя время люди возвращались со словами «Мы больше нигде, кроме Заппы, не можем пить кофе!». Поэтому я могу смело сказать, что мы были трендсеттерами новой кофейной культуры в Запорожье.

В начале мы столкнулись с непониманием. Но спустя пару месяцев и люди начали возвращаться.

О десертах

Когда Zappa открывалась, мы хотели быть просто маленькой кофейней с классным правильным кофе. Я даже была готова к тому, чтобы брать десерты на реализацию и предлагать к кофе как сопутствующий продукт. Даже попробовала. Но потом мой внутренний перфекционист сказал, что должно быть всё своё. Я поняла, что хочу первой в Запорожье делать макарон (французское пирожное – прим. авт.), и он должен быть высокого качества. Я поехала на очень серьезные курсы к известному испанскому кондитеру. И мы начали! Начали делать то, за что сегодня нам не стыдно. То, на что, как и на кофе, люди начали возвращаться со словами: «Ваш макарон ничем не отличается от макаронов Ladurée во Франции». И это очень приятно!

Упор делаем на качественные ингридиенты. Когда случился кризис, это было для нас, конечно, больно, но мы ничего не поменяли в рецептуре. И за это берет гордость! Без ложной скромности, кондитерская составляющая Заппы очень сильная.

Какой день у женщины, которая привила Запорожью вкус к хорошему кофе?

Уделяю Заппе много времени, но это в удовольствие. Я здесь каждый день. Даже не могу представить, чтобы я выехала в город и не заехала в кофейню!

Если говорить о распорядке, у меня 2 детей. Утром мы завтракаем, дети собираются в школу, а я на тренировку. Потом я прихожу на работу и провожу тут какое-то время. В основном мой день делится на работу и время с детьми. Вечер у нас семейный.

Я смотрю на все сквозь призму того, что я мама. Прежде всего, думаю, как будет лучше моим детям. Я без преувеличений могу сказать, что Ренессанс – лучшее место для жизни в Запорожье.

Раз мы затронули тему семьи, расскажите немного о том, где вы живете.

О! Мы живем в, на мой взгляд, лучшем месте, которое только можно придумать для жизни в Запорожье. Это жилой комплекс «Ренессанс». Прекрасное место, в которое мне давно хотелось переехать! До этого мы жили в центре. Многие говорили, что это далеко. Но расстояния меня совершенно не смущают. Я смотрю на все сквозь призму того, что я мама. Прежде всего, думаю, как будет лучше моим детям. Что касается чистого воздуха, инфраструктуры, закрытой территории, где мои дети могут гулять вечером с собакой, Ренессансу нет равных. Я без преувеличений могу сказать, что это лучшее место для жизни в Запорожье.

Кроме того, здесь решился вопрос свободного времени. 1,5 года назад у нас появилась собака. Зимой, когда темнее рано, живя в центре, мне было сложно отпустить младшего сына гулять с ней. Приходилось делать это самой. А если еще мне нужно приготовить ужин, то уже сложно спопойно и качественно провести время с семьей, потому что наваливается какая-то куча дел, которая приводит к усталости.

В Ренессансе в этом плане все просто! Дети тут же созваниваются с друзьями и идут вместе гулять, или просто поиграть на площадке… ежедневные обязанности превращаются в радость. Это возвращает меня в мое детство, когда мы бегали с ключом на шее во дворе и могли подойти к балкону с просьбой «Мам, выброси мячик!» Мне кажется, это счастье!

О Запорожье

Я люблю Запорожье. Это уютный город, в котором удобно жить. С точки зрения элементарной логистики. И если быть честными, то город развивается, но достаточно медленно. Как известно, нас формирует среда и люди, с которыми мы взаимодействуем. Это родители, которые общаются с детьми, дети с другими детьми и так далее. Здесь главное начать с себя. Если каждый начнет выбрасывать мусор, куда нужно; гуляя с собакой, ходить с пакетом и убирать за ней, тогда мы приблизимся к цели намного быстрее. Знаете, может быть я бы даже переехала в другое место. Но тогда, как домик Элли, нужно забрать Ренессанс и Заппу :).

Беседовала Татьяна Дроботя

Специально для rene.com.ua
Ренессанс
Там, где видно звезды
050 01 050 02
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
12 очень хорошо
Актуальность
12
(1 оценка)
Автор
12
(1 оценка)
Изложение
12
(1 оценка)
Я рекомендую
1 человек рекомендует
Культура
На фестивале «Zaporizhzhia Jazzy-2019» в Запорожье выступит участник шоу «Голос країни» і национального отбора на конкурс «Евровидение», молодой украинский певец LAUD. Об этом сообщают организаторы. «До нас приїздить вітчизняний Джастін Тімберлейк. Саме так часто називають молодого українського співака LAUD (справжнє ім'я – Владислав Каращук). Музикант почав виступати навесні 2017-го. На цей момент LAUD випустив п’ять відеокліпів: «У Цю Ніч», «Не Залишайся...
Культура
Запорожские артисты получили высшую театральную награду Приднепровья «Сичеславна-2019». Об этом сообщают в пресс-службе областной государственной администарции. Торжественная церемония награждения ХХVI фестиваля-конкурса на соискание высшей театральной награды Приднепровья «Сичеславна-2019» состоялась в Днепровском национальном академическом украинском музыкально-драматическом театре им. Т. Шевченко. В конкурсе ежегодно принимают участие театральные коллек...
Криминал
В Приазовском районном суде будут судить двоих женщин из Донецкой области. Их подозревают в организации незаконных выборов главы и депутатов так называемого народного совета «ДНР». Об этом сообщают в прокуратуре Донецкой области. Правоохранители выяснили, что 11 ноября 2018 года 51-летняя и 60-летняя жительницы Новоазовска (сейчас временно оккупированного террористической организацией «ДНР»), занимая должности заместителя председателя и члена участковой из...
Происшествия
Специалисты областного лабораторного центра провели в жилой застройке Заводского и Вознесеновского районов анализ по 18-и ингредиентах загрязняющих веществ. Это было сделано во время выбросов городских промышленных предприятий, в период с 15 по 21 марта. Об этом сообщают в пресс-службе центра. Во время 27 исследований специалисты зарегистрировали три превышения предельно- допустимых концентраций – 11,1%. Для сравнения: на предыдущей неделе – 14,8%. Максима...
Общество
В Запорожской области для участия во внешнем независимом тестировании зарегистрировались 15 тысяч абитуриентов. Об этом пишет пресс-служба облгосадминистрации, ссылаясь на информацию Украинского центра оценивания качества образования. Регистрация для участия в основной сессии внешнего независимого оценивания уже завершена. Все документы, которые будут направлены после 25 марта, обрабатываться уже не будут. В период с 5 февраля по 25 марта региональные цент...
Общество
Прокуратура Запорожской области подготовила обвинительный акт в отношении Евгения Анисимова – запорожского теневого бизнесмена, находящегося в международном розыске. Повестка опубликована на официальном сайте ГУНП Запорожской области. Анисимов и его адвокаты приглашаются в управление Нацполиции на встречу с прокурором 25 апреля этого года. В феврале этого года и сентябре прошлого Анисимова аналогичным образом вызывали для ознакомления с судебными материала...
Новости компаний
Подобрать подходящий игровой компьютер дело достаточно сложное. Ведь он должен гармонично совмещать в себе столько компонентов и качеств. Мы уверенны что из нашего магазина вы точно не уйдете неудовлетворенным. Ведь наши консультанты помогут вам в подборе мощные компьютеры, и если вы сами еще окончательно не определились с тем, чего хотите, они точно знают что вам нужно. Но мы начинаем заботиться о вас еще до того как вы обратитесь в наш магазин. Ведь кажд...
Власть
Завтра, 27 марта, состоится очередная 38-я сессия Запорожского городского совета. Об этом сообщает 061. Как проходило заседание горсовета в феврале, можно увидеть в фоторепортаже. Редакция 061 отобрала наиболее интересные проекты решений прошедшей сессии. Их можно найти по ссылке: Закупка автобусов, городское видеонаблюдение и экомониторинг: вопросы сессии Запорожского горсовета. Завтра сессия начнется в 11:00 в большом зале городского совета. Как уже писа...
Криминал
Хортицкий районный суд Запорожья удовлетворил иск прокуратуры о принудительном направлении 13-летнего жителя района в воспитательное учреждение. Подросток занимался вымогательством, грабежами и кражами. Об этом сообщает прокуратура Запорожской области. Согласно материалам дела, подросток на протяжении 2018 года угрозами, обманом, применением физической силы завладевал мобильными телефонами и другим имуществом детей. Упоминаются эпизоды незаконного проникно...
Новости по теме
Лучшие компьютеры по оптимальной цене
В «Відродженні» призвали Кабмин не допустить сокращения финансирования на пациентов медучереждений
Юрий Бойко: Высокая явка избирателей поставит крест на манипуляциях
Упаковки для фаст-фуда и еды на вынос
Народний депутат Олександр Черненко: «Наступні п'ять років Президента Петра Порошенка – це шлях для вступу до НАТО та ЄС»
Офтальмологи Запорожской облбольницы помогают запорожцам с плохим зрением посмотреть на мир по-новому
Что посмотреть на Кипре
Шуфрич: Государство должно поддерживать промышленные предприятия
В Запорожье сторонники кандидата в президенты Анатолия Гриценко провели вече-пикет за честные выборы, – ФОТОРЕПОРТАЖ
Этот подарок оценит каждый современный мужчина!