«Мы создали «iPhone» среди заведений»: в Запорожье открылся обновленный «Jobs Cafe 2018» - 061.ua

«Мы создали «iPhone» среди заведений»: в Запорожье открылся обновленный «Jobs Cafe 2018»

6 января в Запорожье в торговом центре «Украина» открылся обновленный «Jobs Cafe 2018». Теперь это – ресторан авторской кухни с популярным сегодня дизайном интерьера в стиле лофт.

На входе гостей удивляет большая коллекция компьютерной техники. Название ресторана полностью соответствует содержанию: на полках, разделяющих залы заведения, – многолетняя история продукции компании «Apple» – детища легендарного Стива Джобса.

Ресторан делится на два зала: первый – с темной мебелью и большими мягкими диванами, второй – кальянный – сохранил цветовую палитру предыдущего оформления заведения.

Официант Виталий провожает за столик возле окна троих гостей и помогает сделать заказ. Сегодня на столе у них появится салат из овощей с соусом унаги, черный лосось в соусе терияки на буром рисе, филе миньон на спарже под трюфельным соусом. Кроме этого, гости заказывают фирменное блюдо – классический мраморный стейк «Cowboy».

В меню (в «Jobs Cafe» заказы делают  с помощью планшетов «iPad») указано, что стейк сухого вызревания подается с печеным картофелем и соусом demi-glace. Время приготовления этого блюда в хоспере – около 50 минут. Как объясняет официант, гость может самостоятельно выбрать тот кусок говядины, который ему подадут на стол. Начинается ожидание заказа.

После обновления в «Jobs Cafe» появилась открытая кухня: каждый гость может подойти и увидеть, как готовят его блюдо. Команде кулинаров заведения, говорят здесь, нечего скрывать. На кухне – чистота и порядок. Процессы приготовления еды не пересекаются. Практически каждое блюдо подается в течение 15-20 минут.

Бренд-шефу сети «Jobs Cafe» Евгению Вовку за последние три месяца удалось создать в Запорожье ресторан с уникальной кухней и подходом к работе. У него за плечами 9 лет работы шеф-поваром в Киеве, в том числе в собственном ресторане, а также 6-летний опыт в ресторане известной гостиницы Днепра.

«Мы создаем «Apple iPhone» среди запорожских заведений. То есть, лучший ресторан в городе. Мы работаем для наших гостей и предлагаем им лучший вкус блюд. Мы пользуемся французской, итальянской, паназиатской кухней. И привносим в каждое блюдо что-то свое, – Евгений с радостью общается с гостями заведения. – Обновленный «Джобс» работает уже месяц: мы постоянно собираем обратную связь от каждого посетителя, но пока не услышали ни одного нарекания».

Первым на столе появляется классический американский стейк «Cowboy». Особенность блюда – это длительная естественная ферментация. 160 дней отруб говядины хранится в специальных условиях: это определенный температурный режим, влажность и направленный воздух.

«Уникальный процесс ферментации мяса значительно размягчает волокна мяса, убирает лишнюю влагу, придает ему новые ароматы и вкусы, самый выразительный из которых – ореховый», – объясняет особенности блюда шеф-повар.

«Поставщик мяса – сам бывший кулинар – работает только с немногими знакомыми поварами, которые должным образом могут оценить его мясо. Он вкладывает в него несколько месяцев работы, чтобы дать нашим гостям самый лучший вкус»

Стейк подается с французским соусом demi-glace. «Мы варим его основу 48 часов. Берем 20 килограмм говяжьих костей и вывариваем их на небольшой температуре до литра соуса», – Евгений Вовк называет этот соус «жидким мясом».

Второе блюдо до столе – филе миньон на спарже под трюфельным соусом. Его готовят из мраморного мяса, которое 21 день вызревает у поставщика в вакуумных пакетах. В это время происходит процесс ферментации мяса, размягчение волокон, благодаря чему филе становится очень нежным.

«Мы подаем гостям филе на освежающей спаржевой фасоли. К деликатному мясу предлагаем достаточно тяжелый трюфельный соус на базе demi-glace», – делится шеф-повар.

В обеденное время буднего дня – в ресторане полный зал людей. С 12:00 до 16:00, можно прочесть на вывеске, для всех гостей – безлимитный бранч. Сегодня угощают супом минестроне на отваре из индейки и фаршированным перцем в сливочном соусе. Эти блюда в неограниченном количестве подают с гренками с ароматом чеснока из твердых сортов пшеницы.

«Бранч – это совмещенный поздний завтрак и обед. Современный мир – очень насыщенный: каждый работает в свое удобное время. Поэтому мы увеличили время подачи завтраков до 16 часов, сделали удобный формат для таких людей, которые хотят легко позавтракать в обеденное время», – рассказывает шеф-повар.

К мясу на столе появляется салат из овощей с соусом унаги тай. В составе блюда – порядка 10 видов овощей: копченая кукуруза, маринованный в медовой заправке с тимьяном и лаймовым фрешем кабачок, корень имбиря в соусе кимчи и многое другое.

«Наша задача – дать эмоцию через разнообразие вкусов. В нашем ресторане мы подаем большие порции. Чтобы гость оставил тарелку пустой, мы предлагаем ему симфонию множества вкусов в одном блюде – с началом и кульминацией»

Лосось варится в соусе терияки – в сладко-карамельном соево-имбирно-чесночном соусе с кунжутом. Рыбу подают с бурым рисом. «Мы пошли нестандартным путем. В оболочке бурого нешлифованного риса сохраняются все полезные и питательные элементы», – говорит Евгений Вовк.

Гости получили за свой обед такой счет

«Все специи закупаются за границей, мясо для нас готовят лучшие поставщики Украины, – рассказывая о кухне «Jobs Cafe», шеф-повар не скрывает эмоций, – Мы могли бы пойти простым путем и дать стандартную недорогую кухню, которую вы найдете в любом заведении Запорожье. Но наша задача – дать лучший вкус вместе с эмоцией и зарядом энергии, которую мы потратили на приготовление. Вкусы гостей растут, поэтому я предлагают им лучший продукт».

Контактная информация: 

Адрес: 69000, проспект Соборный, 147, ТЦ «УКРАИНА»

Телефон: +380(61) 708-07-08

График работы: 09:00 – 00:00

Facebookhttps://www.facebook.com/jobscafe2018/

Instagramhttps://www.instagram.com/jobscafe2018/

https://jobscafe.061.ua/

Jobs Jobscafe Джобс ресторан кафе iPhone Apple Айфон
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
10.9 очень хорошо
Актуальность
12
(3 оценки)
Автор
10.7
(3 оценки)
Изложение
10
(3 оценки)
Я рекомендую
3 человека рекомендуют
Бизнес
НПК "Искра", которое входит в состав концерна "Укроборонпром" выставило на продажу 40 тонн металлолома.  Об этом сообщает пресс-служба сайта электронных госзакупок в Facebook. В сообщении говорится, что стартовая цена лота - 260 тысяч гривен. На продажу выставлены лом и отходы чугунных изделий, корпуса станков и другого оборудования с содержанием железа до 5%. Аукцион состоится 17 декабря. Читайте также: Экс-чиновник, который был задержан после получения в...
Общество
Жителя Бердянска суд оштрафовал на 60 гривен за нарушение по ст. 173 за нарушение общественного порядка: он якобы кричал матом на соседа на улице. Мужчина подал апелляцию: говорит, кричал не ради того, чтобы нарушить общественный порядок. Об этом сообщает 061 со ссылкой на постановление Запорожского апелляционного суда. Обвиняемый рассказал, что этим летом - 2 июля - в семь утра возле дома №75 по улице Привокзальной он сидел в своей машине, когда сосед выш...
Происшествия
Сегодня, 12 декабря, ночью в Заводском районе Запорожья загорелся гараж в кооперативе.  Об этом сообщает пресс-служба ГСЧС. Сообщение о пожаре на территории гаражного кооператива «Металлург» по улице Зразковой поступило около половины первого ночи. В одном из боксов горела внутренняя обшивка гаража и автомобиль Audi. Уже спустя 20 минут спасатели локализовали возгорание, а в 01:20 - полностью потушили пожар, разобрали и пролили конструкции, чтобы все снова...
Политика
Депутат Запорожского областного совета (фракция «СОЛІДАРНІСТЬ»), глава правления ПАО «Пологовский маслоэкстракционный завод» Олег Закарлюка опубликовал декларацию в статусе «кандидат на должность заместителя главы Запорожской ОГА». Декларация опубликована 15 ноября этого года. Об этом сообщает корреспондент 061. На сайтах ОГА и Госслужбы информации о вакансии на должность зама губернатора нет. Есть ли вакансии в команде замов губернатора, обещают сказать в...
Спорт
Спортсменка Евгения Самойлова из Бердянска завоевала серебро на Чемпионате мира по бодибилдингу в Испании в категории бикини-мастера. Фотографии с чемпионата опубликовала сама спортсменка на своей странице в Facebook. На один из главных мировых турниров года съехалось более 300 спортсменов из 39 стран мира. В категории Евгении Самойловой состязались 17 спортсменок. Бердянская спортсменка в итоге заняла второе место, уступив девушке из Польши всего 1 балл....
Происшествия
ЧП произошло в Гуляйпольском районе, в селе Верхняя Терса. 39-летний мужчина, находясь в состоянии алкогольного опьянения выяснял отношения со своей сожительницей. В руках у мужчины был пистолет «Флобер». В какой-то момент, мужчина случайно выстрелил в своего 10-летнего сына. Об этом корреспонденту 061 рассказала руководитель отдела коммуникаций ГУНП в Запорожской области Екатерина Людвик. Инцидент произошел 10 декабря в 18.30. На место происшествия выехал...
Власть
Департамент культуры и туризма Запорожского городского совета намерен снова заключить договор с предпринимательницей Иващенко Викторией Владимировной на организацию проведения городских новогодних мероприятий стоимостью 437 тысяч гривен. Виктория Иващенко - подруга главы тендерного комитета. Об этом сообщают "Наші гроші. Запоріжжя" со ссылкой на систему электронных закупок "Прозоро". Предпринимательница должна организовать праздничные мероприятия 19-31 дек...
Общество
Запорожский учитель Александр Жук, который стал лучшим педагогом страны, вошел в ТОП-30 самых успешных молодых украинцев. Об этом сообщает 061. Ежегодно известное украинское англоязычное издание KyivPost награждает 30 самых успешных украинцев возрастом до 30 лет (награда «TOP 30 UNDER 30»). В этом году в число награжденных вошел запорожский учитель Александр Жук. «Дякую за можливість увійти у TOP 30 UNDER 30 молодих лідeрів держави за версією Forbes | Kyiv...
Криминал
Вчера, 11 декабря, правоохранители в одном из сел Мелитопольского района обнаружили схрон с боеприпасами. Об этом сообщают в областном управлении полиции. Полицейские провели санкционированный обыск и обнаружили возле нежилого дома в селе Спасское Мелитопольского района схрон боеприпасов современного производства. Специалисты-взрывотехники ГУНП в Запорожской области изъяли 14 корпусов гранат Ф-1, корпус гранаты РГН, 10 запалов УЗРГМ, 3 детонаторы и 10 трот...