Крупы, подливы и рагу часто готовятся в похожей посуде и требуют отдельных уровней нагрева на каждом этапе. Сначала надо довести жидкость до активного кипения, затем уменьшить мощность до устойчивого слабого движения. Когда соус загустел, варочная поверхность электрическая продолжает отдавать остаточное тепло, поэтому нагрев лучше выключить заранее. Такой порядок помогает сохранить нужную густоту и не передержать продукты.
Мощность для быстрого закипания
Электрическая варочная поверхность передает тепло через нагревательный элемент, поэтому дно кастрюли должно полностью закрывать рабочий круг. Чистая стеклокерамика обеспечивает плотный контакт с ровной основой. Для холодной воды можно задать высокий уровень на короткое время, затем перейти на среднее значение. Молоко и густые смеси лучше нагревать с постоянным помешиванием уже с первых минут.
Перед включением надо поставить посуду по центру и оставить рядом сухую лопатку. Для старта стоит проверить несколько условий:
- налить жидкость с учетом подъема пены;
- закрыть кастрюлю подходящей крышкой;
- включить высокий уровень только до закипания;
- сразу снизить нагрев, когда появятся крупные пузыри.
Крупу надо засыпать после закипания воды, если рецепт не указывает другой порядок. Кашу стоит перемешать вдоль дна и стенок, затем оставить под крышкой на слабом уровне. Для соуса лучше использовать широкую посуду, чтобы испарение шло равномерно. Тушение начинают после короткого обжаривания, добавляя горячую жидкость небольшими порциями.
Таймер для каш и густых соусов
Когда работают 4 конфорки Hi-Light, мощность в ваттах распределяется между включенными нагревателями. Расширенная зона нужна для овальной жаровни или широкой кастрюли, ее включают после точного размещения дна. Таймер стоит настроить немного раньше расчетного окончания, чтобы успеть проверить густоту. Блокировка пригодится для сохранения параметров, если панель надо протереть от капель.
Встраиваемая электроплита продолжает отдавать остаточное тепло после выключения. Кашу можно снять за несколько минут до полной готовности и дать ей дойти под крышкой. Соус лучше перенести на холодную подставку сразу после достижения нужной консистенции. Перед протиранием панели надо дождаться разрешающего сигнала индикатора.
Точная смена мощности помогает готовить крупы и соусы без постоянного кипения. Покупку на comfy.ua лучше оформлять с уже записанными размерами посуды, параметрами электрической линии и глубиной подготовленной ниши.
