Настоянки належать до напоїв, які можуть зберігатися тривалий час, якщо дотримуватися відповідних умов. Навіть італійський лікер Кампарі, який часто використовують як аперитив, може втратити свій аромат, якщо порушити правила зберігання. Це актуально і для домашніх, і для фабричних настоянок — головне підтримувати стабільне середовище, щоб аромат і структура залишалися незмінними.
Основні умови зберігання настоянок
Температура — один із головних чинників. Оптимальний діапазон становить від +5 до +20 °C. Різкі зміни температури негативно впливають на ароматичні сполуки. Під час зберігання важливо уникати прямого сонячного світла, адже ультрафіолет руйнує елементи, що формують аромат і колір.
Щоб напій зберіг свої властивості, варто дотримуватись таких правил:
- тримати пляшки у темному місці, наприклад, в шафі, барній полиці або коморі;
- використовувати скляну тару з герметичною пробкою;
- стежити, щоб кришка щільно прилягала до горловини;
- не ставити пляшку поруч із нагрівальними приладами;
- уникати різких перепадів вологості.
Герметичність тари дає змогу запобігти випаровуванню спирту, що безпосередньо впливає на міцність і запах настоянки.
Вплив світла та вологості
Світло та надмірна вологість — основні вороги настоянки. Зберігання під прямими променями призводить до втрати кольору й аромату. Для прикладу, ароматичні сполуки, які використовують у коктейлях з Кампарі, швидше руйнуються під дією світла, тому темне скло пляшки є необхідним захистом.
Висока вологість може зіпсувати етикетку або пошкодити пробку. Якщо вона втратить еластичність, до напою потрапить кисень, і він почне окислюватися. Для дерев’яних корків ідеальний рівень вологості — 60–70 %. Це зменшує ризик розсихання й витікання рідини.
Домашнє зберігання настоянок
У домашніх умовах настоянки не варто тримати поруч із продуктами, що мають сильний аромат. Навіть у герметично закритій тарі напій може вбирати сторонні запахи. Найкраще місце — окрема полиця або шафа, де стабільна температура і сухе повітря.
Періодично варто перевіряти стан пляшок і термін придатності. Навіть за ідеальних умов аромат поступово змінюється, тому настоянку краще не тримати довше, ніж зазначено на етикетці.
На сайті MAUDAU представлені різноманітні настоянки, лікери та інші напої для колекціонерів і поціновувачів. Детальніше — на maudau.com.ua, де можна знайти нові поєднання смаків і стилів для барної полиці.
