Стерилизация и пастеризация выступают главными элементами готовки консервов из овощей, фруктов, рыбы и мяса. Для отрасли пищевой направленности задействуют паровые и электрические автоклавы. Они относятся к специализированной группе устройств, работающих при высоком давлении. Во время готовки, тара с продукцией нагревается, тем самым обеспечивается длительный процесс сохранности блюд, при этом не теряются их вкусовые качества. Купить автоклав промышленный в Украине, значит заняться эффективным изготовлением тушенки, паштетов, консервов, каш, и влажных кормов для животных.

 

Принцип работы автоклава 

Конструкция устройства имеет огромный чан, оснащенный крышкой или замкнут. Габариты и вместительность не имеют установленных стандартов. Промышленные экземпляры явно отличаются от бытовых. Так, объем первых может составлять больше 100 метров кубических, в то время, как оборудование для домашних нужд не превышает 18 литров. Рабочая температура данных устройств может достигать 500 градусов.

Задачей парового устройства выступает создание повышенной температуры, превышающей в разы точку кипения. На первом этапе в самой машине происходит подогрев продукта, далее стартует непосредственно стерилизация. Затем, как варка завершилась, до разгрузки продукции выполняется ее охлаждение с удержанием требуемого давления. Продукция в каких-угодно банках помещается в середину машины. На панели управления выставляются параметры готовки с дальнейшим поддержанием:

  • времени стерилизации;

  • давления;

  • температуры.

Благодаря развитию внутри сильного тепла, происходит глубокое проникновение в структуры различных микробов, нейтрализующихся от повышенной температуры и давления, располагающихся внутри продукта. Для приготовления тушенки применяют автоклавы с фракционным вакуумированием. В процессе его работы происходит абсолютное устранение кислорода из продукта.

Типы автоклавов

Для различных направлений применяют собственные разновидности автоклавов. Для пищевой промышленности задействуются вертикальные и горизонтальные автоклавы, которые отличаются принципом работы и габаритами. Учитывая различные типы теплообменников в автоклаве, они разделяются на такие категории:

  • выносные;

  • внутренние;

  • наружные.

Первые обладают теплообменником, который находится вне автоклава. Вторые располагают его в середине чана. Третьи, в свою очередь размещают устройство на поверхности оборудования.

Перемешивающие машины функционируют вследствие электромагнитной, механической и пневматической энергии. В пищевой отрасли зачастую применяют аппараты, которые обладают многоступенчатой защитой, автоматическим выключением, смешивающими механизмами, уникальными затворами, и теплообменниками.