Чистый этиловый спирт продается в высоких концентрациях. Обычно это 95+°, иногда 70%. Для приготовления крепких напитков такая крепость слишком высока. Потому первым шагом для большинства рецептов является разведение спирта водой. Самая распространенная крепость – классические 40%, которые актуальный как для водки, так и для бренди разных видов, рома и т. д. Для приготовления настоек из спирта, его разводят до 40-60°.
Мы поговорили с менеджером магазина Столичный маркет (https://stolichnyy-market.com/), который специализируется на розничной продаже спирта. Он раскрыл нам несколько секретов, благодаря которым вы сможете нормально разбавить спирт до 40% или другой концентрации.
Вода для разбавления спирта
Согласно ГОСТу, для производства водки нужна мягкая вода. Это означает, что в ней должно быть минимум солей. Идеально для домашних условий подойдет покупная столовая вода. Если вы берете воду из колодца или водопровода, прокипятите ее и пропустите через бытовой фильтр (Барьер, Аквафор или подобный).
Аккуратным следует быть с водой из естественных источников. Несмотря на то, что спирт хорошо дезинфицирует, при разведении в нем могут завестись микроорганизмы, которые приведут к порче. Потому воду обязательно кипятят.
Как рассчитываются пропорции воды и этанола
Для того, чтобы получить пропорции спирта и воды, лучше воспользоваться калькулятором. В нем можно задать крепость, исходный объем и желаемую крепость. Если вы часто занимаетесь приготовлением домашних крепких напитков, то можете распечатать себе таблицу Фертмана, в которой есть пропорции для всех распространенных видов спирта.
Правила разведения спирта
Перед работой спирт и воду охлаждают. Для этого достаточно поместить их в холодильник или емкость с холодной водой. Для работы воспользуйтесь широкой тарой, так как это будет удобнее, чем смешивать ингредиенты сразу в бутылках.
В емкость сначала вливают спирт, а потом – воду. Для работы воспользуйтесь мерным стаканом или «дедовскими» мерками: граненным стаканом, столовой и чайной ложкой.
Правила хранения разбавленного спирта
Но не только неправильная технология может испортить продукт. Плохие условия хранения также приводят к появлению осадка. Так, хранить разведенный спирт следует в прохладе. Если вы используете пластиковую тару, то смело можно оставить в подвале, ведь высокая влажность не станет в таком случае проблемой.
Второй момент – воздействие солнца. Прямые солнечные лучи не идут на пользу никаким пищевым продуктам. Этиловый спирт не исключение, а потому его хранят либо в затененном месте, либо в непрозрачной таре. Например, можно воспользоваться бутылками из-под вина.
Купить питьевой этиловый спирт (https://stolichnyy-market.com/category/spirt/) можно в интернет-магазине Столичный Маркет. На сайте есть этанол классов высшая очистка, Экстра, Пшеничная слеза, Люкс и Альфа. Также в каталоге продукции есть алкоголь и сигареты из дьюти-фри. Крепкие алкогольные напитки представлены ромом, виски, коньяком, джином и т. д. Доставка от Столичного Маркета возможна во все города Украины. Пересылка через Новую почту занимает до 3 дней. Оплата при получении.
