Вас никогда не удивлял тот факт, что самое популярное блюдо в японских ресторанах носит имя американского города? Мы расскажем вам о том, почему так получилось и научим готовить самые правильные, классические суши в формате роллов – знаменитую Филадельфию.
Роллы со сливочным сыром стали, наверное, самым интернациональным блюдом в истории. Судите сами – сначала японцы открыли рестораны на западном побережье США. Затем эмигранты из Италии и Франции адаптировали классическую японскую кухню к вкусам американцев. Так появились роллы с сыром «Филадельфия» от компании «Крафт Фудс», но еще не совсем такие, как мы привыкли их видеть.
Дальше рецепт пересек континент и попал на восточное побережье США. Там рестораторы разработали бесчисленное множество вариаций ролла. В Нью-Йорке, столице мира, блюдо довели до совершенства, сделав основой американо-японской кухни.
Затем «Филадельфия» еще раз пересекла океан, на этот раз – Атлантический. Японские рестораны в американском стиле начали потихоньку заполнять европейские города, потихоньку добравшись до Украины. Сейчас японская кухня занимает первое место по популярности в стране в среднем ценовом сегменте. А роллы Филадельфия уверенно держат первенство среди блюд в этих ресторанах.
Классическая Филадельфия
Для того чтобы роллы могли носить это гордое название, в них обязательно должны входить такие ингредиенты:
- Специально подготовленный рис
- Сливочный сыр, желательно крафтовская «Филадельфия»
- Филе лосося
- Водоросль нори, подготовленная для скручивания роллов
Несколько вариаций
На этих четырех китах и стоит японская кухня. Опционально в роллы можно добавлять еще и такие компоненты по отдельности или все вместе:
- Свежий огурец
- Свежее авокадо
- Семга
- Форель
На тарелке с роллами Филадельфия принято подавать капельку васаби, а на стол ставить соевый соус. Желательно произведенный в Японии.
Примерные пропорции продуктов для приготовления 48 роллов (в расчете на 6 персон)
Рецепт рассчитан на нори стандартного формата. Начинка, скрученная в него, нарезается на 8 кусочков. То есть, у вас должно получиться 6 «колбасок», которые вы нарежете на 48 роллов.
- Рис – два стакана по 200 мл. Желательно брать очищенные продолговатые зерна.
- Рисовый соус. Можно приготовить самостоятельно или купить готовый в специализированном магазине.
- Филе лосося – 600 гр. При желании можно «разбавить» его форелью или использовать семгу – один из самых дорогих видов лососевых рыб.
- Нори – 1 упаковка. Подойдут 3 больших листа или 6 маленьких.
- Сливочный сыр типа «Филадельфия» - не меньше 300 гр. Можно взять чуть больше.
- Соль, сахар – по вкусу.
- Васаби, имбирь, соевый соус – желательно.
Как самому приготовить роллы Филадельфия
Варим рис
Японцы промывают рис не менее семи раз, даже если вода с него сразу стала прозрачной.
Засыпать рис в емкость, залить его таким же количеством воды. Идеальное приготовление риса на суши – это когда зерна полностью вбирают в себя жидкость, и каша получается рассыпчатой. Тогда вам не нужно сливать воду из кастрюли. Сами японцы пользуются навороченными рисоварками с кучей электроники и тысячами режимов варки.
Добавляем в зерна рисовый соус и даем им остыть до комнатной температуры.
Готовим начинку
Если используете огурец или авокадо – нарежьте их соломкой. Рыбу нарежьте так, чтобы получить тонкие и длинные кусочки филе. Сыр достаньте из упаковки и тщательно перемешайте, можно использовать миксер на низких оборотах.
Делаем роллы
На бамбуковый коврик одеваем пищевую пленку, чтобы рис и начинка не прилипали.
Кладем на коврик, половину большого или целиком маленький, лист нори таким образом, чтобы матовая сторона была сверху. Выкладываем на водоросль рис тонким слоем. Заворачиваем рис в нори и слегка прижимаем.
Кладем сверху на ролл сыр. Тут же можно применить огурцы и авокадо, выложив их вдоль ролла. Заворачиваем начинку в оставшуюся часть нори и опять прижимаем ее ковриком.
Выкладываем сверху на ролл рыбу и плотно прижимаем ее ковриком. Затем нарезаем то, что у нас получилось, на кусочки. Первый надрез делаем посередине, затем полученные два куска снова делим на две части, пока не получим готовые роллы. Поздравляем, вы приготовили роллы Филадельфия.
Ну а самый простой и быстрый способ заполучить лучшие роллы Филадельфия, это заказать их в доставке суши "Кампай!".
Заказать ролл Филадельфия - kampai.com.ua/catalog/filadelyfiya
