Оборудование для шоковой заморозки

К сожалению, объявление устарело
Шоковая заморозка — один из способов подготовки продуктов к длительному хранению. На фоне других методов он выгодно выделяется возможностью сохранить структуру, химический состав и вкусовые качества продуктов после их хранения и размораживания. В основе методики стремительное охлаждение продуктов, что и обеспечивает кристаллизацию влаги без ее увеличения. Для шоковой заморозки используют специальное оборудование, которое оптимизирует все этапы изготовления замороженных продуктов, полностью исключает их порчу в процессе хранения.
Агрегаты шоковой заморозки кардинально отличаются от холодильного оборудования, которое используется на предприятиях по изготовлению полуфабрикатов. Так морозильные камеры, чиллеры и прочая техника используется для заморозки и хранения. Техника для шоковой заморозки обладает иными функциями, отличается конструкцией и способом заморозки. Главная отличительная черта — высокая холодопроизводительность и высокоэффективная вентиляция. Благодаря этим двум критериям достигается эффект шоковой заморозки: продукты замораживаются в потоке холодного воздуха, подаваемого с высокой скоростью. Только при таких условиях сохраняется целостность тканей продуктов и химический состав.


Еще один фактор, работающий в пользу скороморозильных агрегатов — препятствие развитию бактерий, чего сложно избежать во время обычной заморозки. Шоковая заморозка происходит в максимально сжатые сроки, период активности бактерий тоже сокращается, что является профилактикой их размножения уже в период хранения.
О конструкции камер

Камера для шоковой заморозки представляет собой теплоизоляционный контур, в котором передвигаются этажерки-тележки с полуфабрикатами или же расположены лотки и поддоны для крупногабаритных продуктов. Для обеспечения изоляционных параметров были подобраны материалы с отменными характеристиками: устойчивые к перепадам температуры, влаги и механическому воздействию:

каркас камеры сделан из модулей, покрытых снаружи металлом (стальными листами), а внутри — стальными листами;

пол — слой изоляционного материала и стали.

Во избежание примерзания дверей входа и выхода они оборудованы электроподогревом. По всему внутреннему периметру камеры на разной высоте расположены отбойники: они защищают стенки от случайного механического повреждения передвижными лотками или тележками.


Камеры оснащены боковыми испарителями. Они обеспечивают беспрерывность циркуляции холодного воздуха и его равномерное распределение. Внутри испаритель оснащен электротэнами, которые совместно с горячим газом способствуют оттаиванию. Вода, образовавшаяся после оттаивания, собирается в трапе из нержавеющего материала.
Управление процессом шоковой заморозки автоматизировано и производится через панель управления, которая расположена снаружи.
Рубрики
Оборудование Разное Промышленность, хозтовары
Действия

Похожие объявления

23:30, 10 сентября
Дорогие наши клиенты и друзья! Мы открылись! Детский Развлекательный Центр "Вулкан" открыл свои двер...
11:04, 11 сентября
СКУПКА металлолома ЗАПОРОЖЬЕ | На взаимовыгодных условиях в любом регионе Украины. Купим заводы,...
17:53, 9 сентября
фотобарабан драма xerox Phaser 113R00670 Phaser 5500, Phaser 5550 оригинальный 750 грн viber 063...
23:30, 10 сентября
Ролики дуплекса, ролики автопадатчика xerox 600к65010 для моделей xerox 5343, 5352, 5451, 5837, 5845...
11:10, 15 сентября
Картриджи для HP LaserJet 2015, 2015d, 2015dn, 2015n, 2015x HP LJ Q7553A как оригинал 600 грн см....
23:30, 10 сентября